O setor do cacau passa por uma transformação social, com melhores remunerações aos produtores que focam na qualidade das amêndoas
A cadeia produtiva do cacau passa por diversas mudanças, já que o mercado consumidor exige, cada vez mais, produtos de qualidade.
A mudança no comportamento de consumo abriu portas para a produção de qualidade e para os chocolates artesanais.
Nesse caminho, as técnicas Tree-to-Bar, que é quando os produtores de cacau fazem seu próprio chocolate; e Bean-to-Bar, que é quando os fabricantes de chocolate negociam diretamente com os produtores, têm se tornado o motor que impulsiona uma nova esperança para todo o setor
PUBLICADO POR: NOTÍCIAS AGRÍCOLAS
